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米粉年糕

發布時間︰2012-6-9 | 來源︰ | 作者︰ | 責任編輯︰

每逢正月到農家作客,定會嘗到當地人自制的糕餅點心,其中最具地方風味的甜點,首推“米粉年糕”了。其配料及制作工序大致如下︰

一、              備料︰

1、選優質大米10千克,淘洗干淨,炒至焦黃,磨成米粉,備用。

2、黑芝麻5千克,淘洗干淨炒焦,磨粉,備用。

3、傳統方法熬制玉米麥芽25千克備用。

二、打糕︰

1、      調糖漿︰將麥芽糖3千克放入鍋內烊化,加入適量茶水稀釋調勻成糖漿。

2、      和面;將米粉、芝麻粉、糖漿按421的比例和勻。

3、      印糕︰將和勻的“面”,放在特制的木雕模具里打印成年糕。模具不同,模內花紋圖案不同,年糕的形狀和所富寓的含義也不同。

烘烤︰將剛打印的糕塊放在茶炕上烘烤,干後即可食用,味道香甜可口。